October 18, 2024
Cuisine
Indonesisch
Persons
4
Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Total Time
1 hour, 5 minutes
Notes
Ik ben dol op Nangka. Helaas bijna niet vers te krijgen. Ik gebruik dan ook de Nangka uit blik (niet op siroop).
Voor de extra vitamientjes serveer ik het gerecht met peultjes (geen Sugarsnaps). Tuurlijk hoort dat vast niet, maar who cares.
Ingredients
- Kippenpoten of drumsticks (als er maar bot aan zit)
- Blik Nangka (Toko)
- Daun Salam
- Ketumbar
- Jinten
- Palmsuiker (of Basterdsuiker)
- Wat Asem
- Schijfje Laos
- Santen (van blok opgelost)
- En een bumbu van:
- 1 Grote ui of wat sjalotten
- 5 Kemiri noten (even roosteren in droge koekenpan)
- 3 Tenen knoflook
- Lombok, Cabeh Rawit of Sambal Ulek naar keuze.
Instructions
- Bereiding:
- Ulek de Ui, Kemiri, Knoflook en Lombok.
- Verhit in een pan arachide/rijstolie en fruit hierin de bumbu tot de geuren vrijkomen en alles mooi lichtbruin kleurt.
- Voeg de kip toe en bak deze op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren.
- Voeg de Salam, Ketumbar, Jinten , Asem en Laos toe. Roer goed door en bak een paar minuten mee.
- Voeg wat water toe en laat alles garen(kip kun je meten met thermometer).
- Voeg dan de Nangka toe. Laat nog een paar minuten pruttelen.
- Op het laatst de santen toevoegen en op middelhoog vuur enigszins laten indikken.
- Als je er peulen aan wilt toevoegen: Deze kort blancheren en vlak voor het serveren toevoegen.