Babi Guling budget style

Instructions

1. Stap 1.
2. Wrijf de varkensrollade in zijn geheel met een grote hoeveelheid zout in (ik gebruik grof zeezout). Laat de rollade minstens 4 uur in de koelkast staan.
3. Wrijf daarna met keukenpapier al het zout van de rollade. Niet afspoelen!!
4. Stap 2.
5. Maak van de volgende ingrediënten een bumbu.
6. Rooster eerst in een droge koekenpan het korianderzaad en de kemirienoten.
7. In dit geval is een keukenmachine of staafmixer handig, omdat de bumbu zeer fijn moet zijn:
8. 1 grote witte ui, Lombok, Rawit Knoflook, Laos, Kencur, Jahe, Kemiri, Trassi, Korianderzaad, Daun Salam, jeruk Purut, Sereh.
9. Voeg aan dit mengsel/bumbu twee tot 3 eetlepels rijst/arachideolie toe en meng het geheel in een kom tot een homogene massa.
10. Stap 3.
11. Zet de rollade helemaal verpakt in aluminiumfolie in een voorverwarmde oven (175 graden).
12. Laat de rollade garen tot de kerntemperatuur ongeveer 65 graden is.
13. De binnenkant van de rollade is nu ongeveer 3.4 gaar.
14. Haal de rollade uit de oven.
15. Stap 4.
16. Snijd nu vanaf de zijkant van de rollade een opening en hol de rollade van binnen over de hele lengte enkele centimeters uit.
17. Snijdt het weggesneden vlees zeer fijn en vermeng dit met de bumbu.
18. Stap 5. Vul nu de rollade aan de binnenkant op met de Bumbu.
19. Stap 6. Maak een mengsel van Kecap Manis, zeer fijngesneden knoflook en een flink stuk in een kopje kokend water opgeloste Gulah Jawa (tot je een stroopje krijgt).
20. Wrijf hier de rollade geheel aan de buitenkant mee in.
21. Stap 7.
22. Plaats de rollade in een voorverwarmde oven (175 graden) en laat dit geheel nog ongeveer 20 minuten doorgaren.
23. Stap 8.
24. Zet de oven nu op grill-stand en grill de rollade totdat de buitenkant een mooie goudbruine korst heeft.
25. Tijdens dit proces de rollade van tijd tot tijd kantelen/draaien zodat hij overal gegrilld is.
26. Snijdt het vlees daarna in plakken naar gewenste dikte.