November 2, 2024
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Total Time
40 minutes
Ingredients
- 20 Lomboks (Rood, groen en geel)
- 25 Gram gedroogde kleine garnalen (uit koeling)
- 2 Grote witte uien
- 4 Tenen knoflook
- 4 Geroosterde kemirienoten
- 4 Jeruk purut blaadjes
- 1 Flink stuk gember (geschild)
- 1 Scheut kecap manis.
- 1 Eetlepel azijn.
- 2 Eetlepels basterdsuiker of Gulah Jawa.
- 1 Theelepel ve-tsin
Instructions
- Rooster de kemiries in een droge koekenpan.
- Doe in een blender alle bovenstaande ingrediënten behalve de Kecap en Jeruk purut blaadjes.
- Maal dit geheel tot een grove puree.
- Verhit arachide/rijstolie in een pan.
- Als de olie begint te roken het mengsel toevoegen en goed roeren.
- Zet het vuur wat lager en voeg de Jeruk Purut blaadjes toe.
- Voeg een scheut Kecap manis toe.
- Blijf goed roeren en laat de sambal op niet al te hoog vuur 20 minuten bakken tot de olie er op komt drijven.
- Haal de pan van het vuur.
- Neem een paar schone (gesteriliseerde) potjes en vul deze met het mengsel.
- Doe de deksels er op.
- Plaats de potjes in een pan met koud water en breng dit aan de kook.
- Laat vervolgens de potjes op laag vuur ongeveer 30 minuten borrelen.
- De sambal is nu in de koelkast lang houdbaar.
- Eet smakelijk.