September 1, 2025
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
30 minutes
Cook Time
40 minutes
Total Time
1 hour, 10 minutes
Ingredients
- Verse Makreel
- Uien en knoflook
- Geroosterde en gevijzelde Kemirienoot
- Rode peper (Lombok)
- Sereh
- Jengkol
- Jahe
- Wat opgeloste Asam jawa (tamarindepulp)
- Jeruk Purut
- Jeruk Nipis
Instructions
- Wrijf in een cobeh de volgende ingrediënten fijn:
- Lomboks, knoflook, Jahe, Jeruk Purut, Jengkol en Kemiries.
- Snijd uien (naar wens) heel fijn of grof. Ik geef de voorkeur aan wat grover.
- Meng dit geheel met de in water opgeloste Asem.
- Laat dit mengsel een uurtje staan.
- Wrijf de schoongemaakte makreel (wel nog met graat) aan binnen en buitenkant in met dit mengsel en leg de stukken makreel op bananenblad. Leg tussen de stukken de serehstengels.
- Dek het geheel af met bananenblad en plaats het op een rooster of in een ovenschaal.
- Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (180 graden) en gaar hierin de vis.
- Voel met een vork of de vis bijna gaar is. Als dit het geval is zet dan de oven op grillstand verwijder het bovenste bananenblad en laat het pakketje nog ongeveer 10 minuten grillen.
- Voor het opdienen een halve Jeruk Nipis boven de vis uitknijpen.