October 9, 2025
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
45 minutes
Cook Time
40 minutes
Total Time
1 hour, 25 minutes
Ingredients
- 1 scharrelkip
- 1 ui
- 3 cm verse Jahe
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode lombok
- 2 tl ketumbar (korianderkorrels gemalen)
- 5 kemirinoten
- scheutje rijstolie
- 1 el kunyit
- 2 stengels sereh
- 1 el gula jawa (palmsuiker)
- 400 ml kokosmelk
- 1 kopje bouillon van de van te voren gekookte kip
Instructions
- Kook de hele kip in een grote pan ongeveer 15 minuten.
- Haal de kip uit de pan en laat deze goed drogen.
- Bewaar het kookvocht.
- Maal de kemirie, knoflook, jahe, ketumbar, rode lombok,kunyit gula jawa en ui fijn.
- Verhit in een ruime pan een paar eetlepels rijstolie en fruit hierin de bumbu.
- Als de geuren vrijkomen 400ml santen toevoegen en het kopje kookwater van de kip.
- Voeg de sereh toe en roer goed om.
- Voeg dan de hele kip toe en laat dit geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
- Bedruip met een soeplepel met regelmaat de kip met het mengesl.
- Draai de kip van tijd tot tijd om.
- Haal de kip uit de pan en laat deze drogen.
- Verhit een over op 180 graden en grill hierin de kip totdat de buitenkant mooi bruin is en de huid licht krokant.
- Laat de bumbu met kokos in de pan op een niet al te hoog vuur indikken.
- Deze dient straks als saus bij de kip geserveerd te worden.
- Haal de kip uit de oven en snijd hem in mooie stukken.
- Giet voor het opdienen de saus over de kip.
- Eet smakelijk.