October 19, 2024
Cuisine
Indonesisch
Persons
4
Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Total Time
40 minutes
Notes
Ik serveer de Dadar Ikan Kod met een pittige licht zoetzure saus van:
Arachideolie, zeer fijngemalen cabeh rawit, knoflook, azijn, suiker, kecap, verse koriander en eventueel fijngesneden lente-ui ringetjes.
Ingredients
- 1 zeer fijngesneden witte/rode ui.
- 3 tenen knoflook
- 4 Kemiri (geroosterd en daarna geperst)
- 10 Petehbonen
- 1 half Pandanblad
- 2 theelepels ketumbarpoeder (of zoals ik doe gevijzelde zaden)
- 1 theelepel (fijngestampte) Trassi Bakar
- 6 (mais) eieren
- 1 kop in beetje heet water opgeloste Santen
- 1 halve fijngesneden prei
- 3 takjes (de blaadjes) fijngesneden Selderij
- 200 gram Kabeljauwfilet in fijne stukken gesneden.
- 1 eetlepel Kecap Manis.
Instructions
- Breek 6 eieren in een kom, klutsen en voeg hier de prei, selderij en kabeljauw aan toe. Voeg het mengsel uit de wadjan toe en giet hier de kop opgeloste santen bij. Even goed omroeren.
- Pak een goede koekenpan en verhit hier weer wat olie in tot de boel een beetje rookt.
- Giet het mengsel er in en bak dit heel kort op hoog vuur zodat de onderkant van de omelet (in wording) meteen stolt. Flink schuiven met de pan.
- Daarna het vuur laag en een deksel op de koekenpan.
- Blijf van tijd tot tijd schuiven met de pan.
- Als het meeste vocht van de bovenkant van de omelet weg is en de boel wat begint te stollen de omelet voorzichtig omdraaien.
- Ook deze kant op laag vuur goed bakken.
- Als beide kanten goudbruin zijn is (in de regel) de binnenkant goed gaar.