September 1, 2025
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
30 minutes
Cook Time
50 minutes
Total Time
1 hour, 20 minutes
Ingredients
- 500mm Lichte Kokosmelk
- 6 stuks kipkarbonade
- 250 gram grof gesneden ui
- 4 tenen knoflook
- 4 rode pepers (Lombok in ringen gesneden)
- 2 Daun Salam
- 2 Serehestengels
- 1 eetlepel Ketumbar
- 1 blik Nangka Muda (niet op siroop maar op vocht)
- 10 petehbonen/ of 6 Jengkol
- 6 Kemirinoten (even geroosterd)
- Ik heb aan dit gerecht voor de vitaminen Kastanjechampignons toegevoegd. Deze horen niet in het originele gerecht thuis.
Instructions
- Fruit in een grote pan (wadjan of anders) de uien lichtbruin. Gebruik bij voorkeur rijstolie of arachideolie
- Voeg de kip toe en bak deze op een laag vuur.
- Voeg eveneens de Daun Salam, fijngemalen Kemirinoten, knoflook, Ketumbar en Sereh toe.
- Bak dit geheel op een laag vuur en roer goed door.
- Voeg de Petehbonen en in ringen gesneden rode pepers toe
- Voeg de 500ml kokosmelk toe en laat dit geheel op een laag vuur rustig inkoken.
- Voeg op het laatst de stukken Nangka Muda toe.
- Gudeg in Jogyakarta wordt flink ingekookt/indroogd geserveerd.
- Ik hanteer de Solo-versie (Surakarta). Deze is ‘natter’.
- De Gudeg Ayam wordt traditioneel geserveerd met aan het gerecht toegevoegde hardgekookte eieren.
- Ook bevat het oorspronkelijke gerecht veel palmsuiker. Die laat ik vanwege te veel calorieën achterwege.