March 23, 2025
Cuisine
Thai
Prep Time
1 hour
Cook Time
30 minutes
Total Time
1 hour, 30 minutes
Ingredients
- 2 Sjalotten
- 1 Rode ui
- 2 Schijfjes Galangal
- 4 Limoenblaadjes
- 2 Serehtengels
- 4 Tenen knoflook
- 1 Halve eetlepel Kaneelpoeder
- 2 Rode Spaanse pepers
- 1 Vers stukje Kurkuma (anders 3 theelepels poeder)
- Vissaus
- 500 Gram Kippendijfilet (met nog wat ver er aan laten)
- 1 Grote Rode Paprika
- 300 Gram Taugé
- 250ml Kokosmelk
Instructions
- Vijzel (of gebruik een blender) de volgende ingrediënten tot een fijne pasta:
- Sjalotten, Galangal, Limoenblaadjes, Serek, Knoflook, Pepers, Kaneel, Kurkuma.
- Zet dit mengsel apart en laat het even rusten.
- Snijd de kippendijfilet in stukjes
- Snijd de rode ui in stukjes
- Snijd de rode paprika in stukjes
- Verhit in een pan arachideolie/rijstolie en fruit hier eerst de rode ui in tot hij mooi kleurt.
- Voeg de currypasta toe en blijf goed roeren en bakken tot de geuren goed vrijkomen.
- Voeg de kip toe en roerbak dit op hoog vuur goed om.
- Voeg een eetlepel vissaus toe en blijf even goed roeren.
- Zet het vuur laag en voeg de kokosmelk toe.
- Voeg eventueel een half kopje water toe.
- Laat dit geheel 20 minuten pruttelen en controleer on de kip gaar (en mals) is.
- Voeg de paprikastukjes toe en roerbak het geheel op hoog vuur ongeveer 3 minuten.
- Voeg de taugé toe en roer deze 2 minuten mee.
- Het gerecht kan nu geserveerd worden.