November 2, 2024
Cuisine
Indonesisch
Persons
4
Prep Time
20 minutes
Cook Time
50 minutes
Total Time
1 hour, 10 minutes
Ingredients
- 500 gram lamsvlees (lamsnek/schouder) met liefst nog wat vet eraan. In stukjes gesneden.
- 1 grote witte ui of 6 sjalotjes.
- 6 Kemirienoten
- 4 tenen Knoflook
- 1 vers stukje Kunyit (even schil eraf en raspen)
- 1 Serehstengel
- 2 Daun Salam
- 2 Rode lomboks
- 1 eetlepel Ketumbar
- 1 eetlepel Jinten
- 1 flinke schijf laos
- Beetje Kecap
- 250ml Santen (opgelost van blok)
- Maak een fijne bumbu van de volgende ingrediënten:
- Knoflook
- Uien
- Lomboks
- Kemirienoten (eerst even in een droge koekenpan roosteren)
- Ketumbar
- Jinten
Instructions
- Fruit in een wadjan/pan de bumbu tot de geuren goed vrijkomen.
- Voeg goed roerend op middelhoog vuur het lamsvlees toe en bak het geheel tot het lamsvlees mooi lichtbruin kleurt.
- Voeg vervolgens de volgende ingrediënten toe:
- Sereh (even gekneusd)
- Laos
- Geraspte Kunyit
- Daun Salam
- Bak dit op niet te hoog vuur al roerend goed om en voeg vervolgens zoveel water (kokend) toe tot het geheel half onder water staat.
- Voeg naar smaak de Kecap toe.
- Laat dit ongeveer 15 minuten op niet te hoog vuur pruttelen (af en toe goed omscheppen). Deksel op de pan met ruimte voor het vocht om te ‘ontsnappen’.
- Zet het vuur iets lager en voeg de opgeloste santen van blok toe.
- Goed roeren.
- Nu deksel van de pan en het geheel laten garen totdat alles (ook weer naar smaak) goed is ingedikt.
- Wil je wat meer ‘saus’ net als bij Renddang Kalio laat dan het geheel niet indikken tot een droog gerecht.
- Eet smakelijk.