October 18, 2024
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Total Time
35 minutes
Notes
Paprika en puntpaprika zijn geen veel gebruikte (vrucht)groenten in de Indonesische keuken. Wel kom je al vaker ‘tumis’ gerechten met paprika tegen.
Hierbij een eigen recept met Lada runcing (puntpaprika).
Ingredients
- 1 Grote puntpaprika
- 1 grote ui of 3 sjalotten
- 250 gram garnalen
- knoflook
- Laos
- Jahe
- Daun Jeruk Purut
- Trassi
- 1 Rode lombok
- Santen (van blok, opgelost in warm water)
- Zwarte peper
- 1 Eetlepel lichte sojasaus
Instructions
- Snijd de ui/sjalotten, Rode lombok en Jahe fijn
- Pers de knoflook.
- Schraap de Laos
- Meng dit geheel met de trassi, jeruk purut en lichte sojasaus in een kom.
- Verwarm wat rijst/arachideolie in een pan.
- Fruit bovengenoemd mengsel aan tot de geuren goed vrijkomen.
- Voeg de garnalen toe en bak ze halfgaar mee.
- Voeg de opgeloste santen toe en laat het geheel op middelhoog vuur indikken.
- Zet daarna apart.
- Snijd de puntpaprika in de lengte door en verwijder de zaadlijsten.
- Vul de twee helften met het mengsel en maal er nog wat zwarte peper over.
- Zet de oven op grillstand en grill het gerecht tot het geheel een mooie kleur heeft met een lichtbruine bovenkant.