November 2, 2024
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
30 minutes
Cook Time
15 minutes
Total Time
45 minutes
Ingredients
- Ingrediënten:
- 1 grote aubergine
- 1 grote witte ui of 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 1 stukje Trassi
- 4 daun jeruk purut
- 1 Daun salam
- 4 cabe rawit (in fijne ringetjes gesneden)
- 10-15 petehbonen (gehalveerd)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- Kecap manis.
Instructions
- Snijd de auberigine in blokjes (niet te klein) en bestrooi deze met zout. Even met de hand of lepel goed omroeren en half uur laten staan.
- Ondertussen de volgende ingrediënten ‘ulekken’:
- Knoflook & trassi.
- Spoel de aubergine-blokjes af en dep ze droog.
- Meng de aubergine-blokjes in een kom met ongeveer twee eetlepels rijst/-of arachideolie.
- Grill de aubergine in oven of airfryer tot de blokjes goudbruin kleuren. Zet daarna apart.
- Verhit rijst/arachide olie in pan/wadjan. Voeg eerst uien toe en daarna de knoflook en trassi. Bak dit goed roerend om tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de cabe rawit, petehbonen, daun salam en jeruk purut toe en blijf goed roeren op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg op wat lager vuur de inhoud van het kleine blikje tomatenpuree toe. Blijf goed roeren.
- Zet het vuur hoger en voeg een half kopje water toe en blijf goed omscheppen tot het geheel wat indikt.
- Voeg dan de aubergine toe op middelhoog vuur en blijf goed roeren.
- Voeg naar smaak nog kecap manis toe.
- Eet smakelijk.