October 29, 2024
Cuisine
Thai
Persons
4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
45 minutes
Total Time
55 minutes
Notes
Dit zeer pittige gerecht heb ik ooit in het Noorden van Thailand gegeten.
Er bestaat een iets mildere variant in een bouillon met de zelfde ingrediënten waar nog hele hard gekookte eieren aan zijn toegevoegd.
Ingredients
- 500 gram buikspek
- 250 Gram kousenband (geblancheerd en in stukjes gesneden)
- 2 Sjalotten (zeer fijn gesneden)
- 6 tot 8 verse Birds eye chilies (zeer fijn gemalen)
- 2 Tenen knoflook (fijn gesneden/geperst)
- 1 Eetlepel vissaus
- 3 Stukken pandanblad
- 1 stuk verse gember (geraspt)
Instructions
- Snijd het buikspek in kleine stukjes en bak het aan in een verhitte pan zonder toegevoegde olie.
- Bak het buikspek in het eigen vet totdat het goudgeel wordt.
- Zet het buikspek apart.
- Verhit arachide/rijstolie in een pan.
- Fruit hierin de knoflook, gember, sjalotten en chilies.
- Voeg het pandanblad toe en blijf goed roeren.
- Zet het vuur hoogr en voeg het buikspek toe.
- Voeg al roerend de vissaus toe.
- Zet het vuur wat lager en voeg de kousenband toe.
- Blijf ongeveer 2 minuten goed roeren tijdens het bakken.
- Eet smakelijk