October 18, 2024
Cuisine
Indonesisch
Prep Time
45 minutes
Total Time
45 minutes
Ingredients
- 1 Aubergine
- 250 gram gepelde garnalen
- 2 rode uien
- 10 Petehbonen
- 2 Rode Lombok (in schijfjes gesneden)
- 3 tenen knoflook
- 2 Schijfjes laos
- 1 Daun Salam
- 4 Jeruk Purut
- 2 Eetlepels lichte sojasaus
- 1/2 theelepel Trassi
- 2 tomaten (zeer fijngesneden) of een eetlepel tomatenpuree
Instructions
- Snijd de aubergine in blokjes en meng ze met zout. Laat de blokjes ongeveer 15 minuten staan.
- Verwijder overtollig zout met keukenpapier van de blokjes.
- Meng in een kom de blokjes met twee eetlepels arachide/rijstolie.
- Rooster/grill de blokjes in de oven of airfryer tot ze mooi geel-bruin kleuren.
- Snijd de uien fijn en pers de teentjes knoflook.
- Verhit olie in een pan en fruit de uien en voeg dan de knoflook toe tot het geheel mooi lichtbruin is geworden.
- Voeg de trassi toe en meteen daarna de petehbonen, jeruk purut, schijfjes laos, daun salam, tomaat en de rode lombok.
- Bak dit geheel op middelhoog vuur en schep goed om tot de geuren vrijkomen.
- Zet het vuur wat hoger en voeg dan de garnalen toe. Goed roerbakken tot de garnalen verkleuren. Voeg sojasaus/kecap naar smaak toe.
- Voeg de blokjes aubergine toe en blijf goed roeren op middelhoog vuur.
- Voor het opdienen is het lekker een half limoentje boven het gerecht uit te knijpen.